苹果采后怎样贮藏保鲜

发布日期:2012-08-09 | 浏览次 | 来源:科技信息报 

    现代苹果采后贮藏与运输保鲜技术vkgame电竞威客电竞,严格地说涵盖了采后处理vkgame电竞威客电竞vkgame电竞威客电竞vkgame电竞威客电竞、贮藏保鲜及冷链物流三个环节。这三个环节紧密衔接,共同构成现代苹果保鲜技术体系vkgame电竞威客电竞vkgame电竞威客电竞。苹果采收后24小时内入库 vkgame电竞威客电竞vkgame电竞威客电竞vkgame电竞威客电竞,48小时内预冷至0℃±0.5℃vkgame电竞威客电竞vkgame电竞威客电竞。最大限度的降低呼吸消耗和新鲜度损失vkgame电竞威客电竞。

    一vkgame电竞威客电竞、苹果采后商品化处理技术

    1.清洗  是清除果品表面污物,减少病菌和农药残留vkgame电竞威客电竞,使之清洁、卫生,符合食品和商品基本卫生要求的过程。目前生产上有浸泡式vkgame电竞威客电竞、冲洗式、喷淋式等清洗方式vkgame电竞威客电竞。

    2.打蜡 在果实表面涂一层薄而均匀的果蜡vkgame电竞威客电竞vkgame电竞威客电竞vkgame电竞威客电竞vkgame电竞威客电竞,用以眝kgame电竞威客电竞;すvkgame电竞威客电竞,抑制呼吸,减少营养消耗和水分蒸发,延迟和防止皱皮、萎蔫vkgame电竞威客电竞vkgame电竞威客电竞,抵御致病微生物侵袭vkgame电竞威客电竞,防止腐烂变质,从而改善苹果商品性状vkgame电竞威客电竞。更重要的是增进果面色泽,提高商品价值。

    3.分级  果实分级方式可分为大小分级vkgame电竞威客电竞、重量分级vkgame电竞威客电竞、色泽和重量双重分级及色泽vkgame电竞威客电竞、重量vkgame电竞威客电竞、缺陷等智能化分级vkgame电竞威客电竞。按大小分级vkgame电竞威客电竞vkgame电竞威客电竞,是最原始的方法vkgame电竞威客电竞,逐步被淘汰。重量分级是目前国内普遍使用的方法vkgame电竞威客电竞,采用微机控制的重量分级机vkgame电竞威客电竞,可按市场和采购方的需要选择分级基准vkgame电竞威客电竞,分级精度高vkgame电竞威客电竞vkgame电竞威客电竞,速度快,生产线投资较小。

    4.包装  包装的功能一是在贮运过程中vkgame电竞威客电竞vkgame电竞威客电竞vkgame电竞威客电竞;すvkgame电竞威客电竞vkgame电竞威客电竞,防止损伤(包装箱、包装纸vkgame电竞威客电竞、隔板或托盘);二是要满足果品在贮运过程中的生理代谢vkgame电竞威客电竞,延长保鲜期vkgame电竞威客电竞;三是外表设计应具有欣赏性的彩色图案和商品标签。作为库内贮存或周转,多采用木条箱加PE内衬(专用保鲜袋)vkgame电竞威客电竞;外运包装多采用带包装纸vkgame电竞威客电竞vkgame电竞威客电竞vkgame电竞威客电竞、隔板或托盘的正规包装箱。

    5.预冷  苹果采收正值高温季节,气温在25℃左右vkgame电竞威客电竞,果实不仅有自身释放的呼吸热,还持有大量的田间热vkgame电竞威客电竞vkgame电竞威客电竞,采后应及时降温vkgame电竞威客电竞,这样可以降低呼吸代谢vkgame电竞威客电竞,减少营养损失vkgame电竞威客电竞,延长贮藏期和货架期。预冷方法:常采用风冷(差压预冷)vkgame电竞威客电竞、水冷和减压预冷vkgame电竞威客电竞。苹果的预冷应在采后24小时以内将果实的温度降至4~0℃之间。预冷对中晚熟的元帅系苹果尤为重要。甘肃省天水生产的花牛苹果vkgame电竞威客电竞vkgame电竞威客电竞vkgame电竞威客电竞,若不及时预冷vkgame电竞威客电竞vkgame电竞威客电竞,在田间堆放7~10天就会“发绵”。

    二vkgame电竞威客电竞vkgame电竞威客电竞、苹果现代贮藏保鲜技术

    1.苹果贮藏保鲜的基本环境条件及指标  温度:0℃±0.5℃;湿度:85%~90%vkgame电竞威客电竞。

    2.苹果贮藏保鲜的最佳环境条件及指标   温度:0℃±0.5℃vkgame电竞威客电竞;湿度:85%~90%;气体:O2浓度2%~3%vkgame电竞威客电竞,CO22%~3%vkgame电竞威客电竞;乙烯:1ml/L;冰点:-1℃~-1.5℃vkgame电竞威客电竞;冷害温度:-0.5℃~-1℃。  (肖俊兰)

 
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